Ингредиенты (на 4 порции):

- паста, 250 гр.

- баклажан среднего размера, 1 шт.

- сыр Моцарелла, 125 гр.

- томатный соус, 280 гр.

- помидоры черри, 15 шт.

- репчатый лук, 1 шт.

- чеснок, 6 зубчиков

- мука, ¼ стакана

- специи, пара щепоток

- оливковое масло, 8 ст. ложек

- соль, перец

- пармезан, для посыпки готового блюда

 

Рецепт приготовления:

Готовим баклажан для пасты:

  • Баклажан нарезаем кружочками толщиной 1-1,5 см. Каждый кружочек разрезаем еще на 4 части
  • Щедро солим, заливаем водой и ставим под пресс на 30 мин. Это нужно для того, чтобы баклажан впоследствии не горчил. Затем сливаем воду и промываем под струей воды
  • Промытые кусочки баклажана обсушиваем, обваливаем в муке и обжариваем на оливковом масле

Готовим соус к пасте:

  • Разогреваем на сковороде оливковое масло
  • Очищаем  и нарезаем лук; очищенные зубчики чеснока раздавливаем плоской стороной ножа; обжариваем лук и чеснок  до золотистого цвета на сковороде
  • Добавляем томатный соус, специи, солим, перчим по вкусу и тушим на медленном огне ещё 10 минут
  • Помидоры черри разрезаем пополам и добавляем к соусу, тушим 5 минут.

Готовим пасту:

  • Отвариваем пасту в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния «al dente» (см. рекомендации по времени варки на упаковке)
  • Когда паста будет готова, сливаем воду, сбрызгиваем пасту небольшим количеством оливкового масла
  • Нарезаем моцареллу на средние кусочки
  • Добавляем в пасту тёплый томатный соус, баклажаны, моцареллу и бережно все перемешиваем
  • Раскладываем пасту по тарелкам
  • Щедро посыпаем каждую порцию пармезаном.

IMG_3578

Buon appetito, amici! (Приятного аппетита, друзья!)

 

Как варить пасту?

 Классическая формула для варки пасты 1-10-100:

  • 1л. воды. Это минимум, поскольку во время варки из пасты выделяется крахмал. Если воды будет мало, паста вновь будет его впитывать.
  • 10г. соли (1 ч.л. с горкой). Лучше выбирать морскую соль, она более сбалансирована и полезна.
  • 100г. пасты. В Италии существует более 200 видов пасты, традиционная паста делается только из твёрдых сортов пшеницы. И, конечно же, варить её лучше до состояния аль денте («на зуб